Holguín.– Prossimamente nel capoluogo provinciale provinciale holguinero presterà servizio una panetteria - pasticceria con offerte per celiaci, le persone che non tollerano il glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale.
Con la garanzia di una somministrazione stabile di maizena, la principale materia prima, lo stabilimento, che fa di questa provincia la quarta della nazione dove si elaborano alimenti liberi dal glutine, si garantiranno in una prima tappa una decina di prodotti di pasticceria come cakes di differente formato e le note
“marquesitas”.
«Vogliamo, in una seconda fase, partendo dall’uso del Mix Pan,un preparato libero dal glutine, elaborare pane, crakers e grissini», ha spiegato Armando Peña Oliva, membro del gruppo di direzione dell’Impresa Provinciale Produttrice di Alimenti (NUMA).
«Una volta ottenuti tutti i prodotti si realizzerà un modulo che s’invierà ai circa 80 celiaci registrati nel territorio» ha detto lo specialista.
La costruzione e il montaggio sono costati 100.000 CUC e a questi si deve unire la somma per l’acquisto di una miscelatrice moderna, una camera di refrigerazione e mobili in generale, oltre a quanto investito per un forno elettrico e un frullatore usato per i lavori di pasticceria.
Le modifiche strutturali dell’immobile garantiscono la totale innocuità delle produzioni a carico del personale preparato, in corrispondenza con le norme e i procedimenti speciali necessari in questo caso, ha specificato Armando Peña.
( GM – Granma Int.)
